Stufat de miel - Reţetă tradiţională de stufat pentru Paşte

Stufatul de miel este un fel de mâncare consistent și plin de arome, care poate fi savurat alături de un vin roșu bun. Este perfect pentru a fi pregătit în familie sau pentru a fi servit la masa de Paște, cu ocazia Sărbătorilor Pascale. Pentru iubitorii de carne de miel, rețeta de stufat, alături de rețeta de cozonaci pentru Paște, este una care nu trebuie să lipsească din bucătărie.

Cum pregătești stufat de miel pentru Paște, după o rețetă tradițională

Această rețetă de stufat de miel este una tradițională și simplă, dar poate fi personalizată după preferințe. De exemplu, se pot adăuga alte legume, precum cartofi, dovlecei sau ardei iuți pentru un gust mai picant. De asemenea, se poate înlocui apa cu vin roșu, pentru o aromă mai puternică și o carne mai fragedă.

Pentru a obține un stufat de miel perfect, este important să folosiți carne de miel proaspătă și de calitate. De asemenea, este important să nu tăiați bucățile de carne prea mici, pentru a evita uscarea lor în timpul pregătirii.

În plus, pentru a obține un stufat de miel bogat în arome, este recomandat să lăsați timp suficient pentru fierbere, astfel încât carnea și legumele să se amestece bine și să se îmbogățească cu aromele și gusturile unice ale acestui fel de mâncare tradițional românesc.

Iată rețeta tradițională de stufat de miel:

Ingrediente:

• 1,5 kg de carne de miel (pulpa sau șoriciul)
• 3-4 cepe mari
• 3-4 morcovi
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 rădăcină de țelină
• 1 ardei gras
• 3-4 roșii
• 2-3 fire de usturoi verde
• 5-6 fire de ceapă verde
• 1 legătură de mărar
• 1 legătură de pătrunjel
• 3 foi de dafin
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru
• 3 linguri de untură sau ulei
• 1 litru de apă

Mod de preparare:

1. Se taie carnea de miel în bucăți potrivite și se curăță de eventualele bucăți de grăsime sau tendoane. Se presară cu sare și piper și se lasă deoparte pentru câteva minute.
2. Se curăță și se taie legumele în cuburi mici sau rondele. Se toacă fin mărarul și pătrunjelul.
   Într-o oală mare se pune untura sau uleiul la încins, apoi se adaugă bucățile de miel și se prăjesc pe toate părțile până se rumenesc frumos.
3. Se adaugă ceapa uscată și ceapa verde, apoi se călesc ingredientele până devin translucide. Apoi se adaugă morcovii și țelina și se amestecă bine.
4. Se adaugă apă suficientă pentru a acoperi carnea și legumele și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când carnea este moale și se poate desprinde ușor de pe os.
5. În ultimele 15-20 de minute de fierbere, se adaugă roșiile tăiate în cuburi și ardeiul gras tăiat în fâșii subțiri.
6. În ultima etapă, se adaugă usturoiul verde tocat, foile de dafin și verdeața tocată. Se mai lasă la fiert încă 5-10 minute, ca să scadă, apoi se trage oala de pe foc și se servește stufatul de miel cald, alături de mămăligă sau cartofi fierți sau la cuptor.