Piure cu rucola și ricotta

Ingrediente:
►un kg cartofi noi
►75 g unt
►sare grunjoasă
►300 g rucola
►200 g ricotta

1. Se spală cartofii și se pun să fiarbă în apă clocotită cu o linguriță de sare. După ce au fiert, se scot și se curăță.
2. Se spală rucola, se trece prin două-trei ape. Se scoate și se lasă să se scurgă pe un șervet absorbant.
3. Se pasează cartofii, se adaugă untul și ricotta și se amestecă bine, până se formează piureul.
4. Se adaugă rucola și se încorporează ușor. Se pune piureul într-un bol și se servește împreună cu alte garnituri.